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未來餐廳長什么樣?從炒菜到送餐均由機器人完成

10日,首家京東X未來餐廳在天津開業,記者在現場看到,從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算,智能機器人和人工智能后臺貫穿餐廳運營全過程。消費者點餐后,后臺將炒菜任務分配給烹飪機器人,開始菜品的烹制,最后傳菜機器人會將烹制好的菜品送到餐桌前,目前共有40多道菜可供選擇。京東相關負責人表示,首家餐廳運營成熟后,將向包括武漢在內的其他城市推廣。

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長江日報記者在現場看到,這家未來餐廳面積近400平米,最多可容納100人同時就餐。記者通過手機二維碼點餐后,后廚的“機器人大廚”收到訂單便會掌勺開炒。同時,送餐服務也由機器人完成,服務員只需將機器人設置好,它便會將菜品送到指定餐桌,客人將菜取走后,它便會轉身離開。

相關負責人介紹,為了保證口味標準正宗,京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制,經過對用溫、用時、用料的反復調配而成,目前共40多道美味可供選擇。記者在電子菜單上看到,剁椒魚頭、大盤雞、香辣饞嘴蛙、冰鎮大閘蟹等美味均在餐廳有售。記者分別點了菠蘿咕咾肉、避風塘大蝦、招牌豬蹄等菜品,美味上桌后,記者看到,每道菜的用油量不大但色澤誘人,“機器人炒出的口感和普通餐廳差別不大”,不少來嘗鮮的食客反饋。

由機器大廚炒出的菜

記者通過餐廳內的透明廚房看到,后廚并不是只有機器人在炒菜工作,還有三名員工一起配合。“未來餐廳會是無人餐廳嗎?”負責人解釋,炒菜時,烹飪機器人會根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序,將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制,后廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人,“在未來餐廳,是機器為主人工為輔,提高工作效率”。

在傳菜環節,傳菜機器人采用自動駕駛和高精地圖技術,通過SLAM導航,可以在餐廳內無軌自主移動,觀察周圍環境便可自主構建地圖,實現室內精確定位。傳菜機器人在餐廳里可以自由行走,實現智能避障、自動優化傳菜路徑,而且充電一次就可以工作一整天。

此外,記者還看到,餐廳設置了VR互動游戲區和沉浸式就餐體驗區,一邊就餐一邊體驗黑科技的魅力。問及未來餐廳何時落戶武漢時,京東相關負責人表示,目前這是全國首家未來餐廳,運營成熟后,將面向包括武漢在內的其他城市推廣。

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